Tarteletes de Caranguejo com Requeijão
do Livro - Refeições para Festas
Da Verbo
 

 Ingredientes:
 Para 4 pessoas

• 225 g/ 2 chávenas de farinha
• 1 pitada de sal
• 115 g/ 1/2 chávena de manteiga em bocados
• 225 g/ 1 chávena de requeijão
• 1 colher de sopa de cebola picada
• 2 colheres de sopa de queijo ralado
• 1/2 colher de chá de mostarda em pó
• 2 ovos, mais 1 gema
• 225 g de carne de caranguejo
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 1-2 colheres de chá de sumo de limão
• sal
• pimenta-de-caiena
• chicória, para servir

Confecção:

Aqueça o forno a 200ºC(Gás 6.
Peneire a farinha e o sal para uma tigela, junte a manteiga e misture para obter uma areia grossa.
Junte cerca de 4 colheres de sopa de água fria para obter uma massa firme.
Coloque a massa sobre a mesa polvilhada com farinha e amasse ligeiramente.
Estenda a massa com o rolo e forre quatro tarteletes de 10 cm.
Pique as bases com um garfo e leve 30 minutos ao frigorífico.
Forre as tarteletes com papel vegetal e encha-as com feijões secos.
Leve 10 minutos ao forno, retire o papel com os feijões e leve mais 10 minutos ao forno.
Numa tigela, deite o requeijão, a cebola, o queijo ralado e a mostarda e misture bem.
Junte pouco a pouco e mexendo, os ovos e a gema.
Junte a carne de caranguejo, a salsa, o sumo de limão e tempere com sal e pimenta-de-caiena.
Retire as tarteletes do forno e reduza a temperatura para 180ºC/Gás 4.
Disponha o recheio pelas caixas de massa e leve 20 minutos ao forno até estarem douradas.
Sirva mornas com chicória.

*Se puder, use 450 g de carne de caranguejo cozido na altura.
Em alternativa, use carne de caranguejo congelada ou de conserva.
 

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