Empanadas de Galinha
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
16 empanadas

Para a massa

• 3 chávenas de chá de farinha de trigo
• 1/3 de chávena de chá de água gelada
• 1 ovo grande
• 2 colheres de chá de vinagre branco
• 6 dentes de alho, finamente picados
• 1/3 de chávena de chá de manteiga fria
• 1/3 de chávena de chá de banha fria
• 1 colher de chá de sal
• 2 claras de ovo

Para o recheio

• 340 g de galinha, sem pele e osso cortada grosseiramente
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola grande roxa, bem picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1/4 de colher de chá de pimenta da Jamaica
• 1/4 de colher de chá de canela em pó
• 1/4 de colher de chá de cravos-da-índia em pó
• 2 colheres de chá de orégãos

Confecção:

A massa: Misture a água com o ovo e o vinagre.
Coloque a farinha e o alho numa tigela.
Junte e misture, a manteiga e a banha.
Adicione o sal.
Junte os líquidos.
Misture tudo bem até que se forme uma massa.
O recheio: Aqueça a manteiga numa frigideira.
Junte a cebola e o alho e mexa até estarem macios.
Junte os restantes ingredientes e continue a cozer em lume brando durante 15 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Aqueça o forno a (210ºC).
Abra a massa numa superfície polvilhada com farinha.
Corte em círculos de 5 cm.
Coloque uma colher de sopa, do recheio em cada círculo.
Dobre o círculo de massa no meio e pressione os lados para que feche bem.
Pincele as empanadas com a clara de ovo.
Coloque as empanadas num tabuleiro untado.
Leve ao forno a cozer durante 15-20 minutos ou até que estejam  douradas.

 

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