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Creme de Cenouras
com Coentros
do Livro -Sopas e Entradas
Da
Verbo
Ingredientes:
Para 5-6 pessoas
- 1 cebola picada
- 1 colher de sopa de óleo de
girassol
- 675 g de cenouras em bocados
- 9 dl de caldo de galinha
- algumas hastes de coentros ou
1 colher de chá de coentros em pó
- 1 colher de chá de raspa da
casca de limão
- 2 colheres de sopa de sumo de
limão
- sal
- pimenta preta
- salsa ou coentros picados,
para guarnecer
Confecção:
Coza a cebola com o óleo numa caçarola grande.
Junte as cenouras, o caldo, os coentros, a raspa da casca e o sumo
de limão e tempere.
Leve a ferver, tape e deixe cozer suavemente 15-20 minutos,
verificando se há caldo suficiente.
Assim que as cenouras estiverem macias, reduza-as a puré.
Rectifique o tempero.
Aqueça bem e, antes de servir, junte a salsa ou os coentros
picados
*As cenouras novas são as melhores para este creme.
As grandes são geralmente menos aromáticas.
Esta sopa não perde qualidade ao ser congelada.
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