Creme de Cenouras «Crecy»
do Livro -Cozinhar com Vegetais
Da Verbo

Ingredientes:

• 750 g de cenouras
• 1,5 l de caldo de legumes
• 1 cebola média
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de arroz carolino
• 1 dl de natas
• sal

Confecção:

Pele as cenouras e corte uma ou duas das mais bonitas em cubos ou em bolinhas.
Coza-as em água a ferver temperada com sal deixando-os firmes.
Corte as restantes cenouras em bocados e leve a cozer no caldo de legumes.
Entretanto, pique a cebola e coza-a em duas colheres de manteiga, tendo o cuidado de não a deixar alourar.
Junte a cebola e o arroz às cenouras que cozem no caldo.
Quando tudo estiver bem macio, passe pelo passe-vite ou bata no copo misturador ou com a varinha.
Leve este puré (que não deve ser muito espesso) ao lume para aquecer bem.
Rectifique o sal.
Na altura de servir, junte as natas, a colher de manteiga restante e os cubinhos de cenoura reservados, bem quentes.

*Experimente juntar a esta sopa uma pitada de cominhos em pó, mas certifique-se de que todos apreciam esta deliciosa e quente especiaria amiga de digestão.

 

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