Creme de Ervilhas com Salmão e Funcho
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 500 g de ervilhas
• 1 cenoura grande
• 100 g de batatas
• 300 g de salmão, limpo de peles e de espinhas
• sumo de 1/2 limão pequeno
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 dl de azeite
• sal q.b.
• 4 colheres de sopa de funcho picado

Confecção:

Corte o salmão em cubos e coza-o em 1 litro e meio de água temperada com sal e o sumo de limão.
Reserve em separado o salmão e a água.
Descasque as batatas e a cenoura, corte-as em pedaços pequenos.
Refogue a cebola e os dentes de alho no azeite.
Junte ao refogado, as batatas, a cenoura, o funcho e as ervilhas.
Adicione o caldo reservado e deixe cozer.
Depois dos legumes cozidos triture com a varinha.
Sirva o creme com o salmão.
 

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