Cogumelos com Presunto e Natas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

  Ingredientes:

• 400 ml de Nata culinária
• 800 g de cogumelos frescos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 chalota picada
• 1,5 dl de vinho branco
• 3 fatias de presunto cortados em cubinhos com 1 mm de espessura
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• triângulos de pão de forma torrados q.b.

Confecção:

Levar a chalota picada a alourar mas sem queimar na manteiga.
Juntar o presunto e os cogumelos deixando refogar por 2 minutos.
Juntar o vinho branco, temperar com pimenta e sal (cuidado com o sal).
Deixe reduzir para metade do seu volume, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
Adicione as natas, e deixe fervilhar em lume brando cerca de 3 ou 4 minutos, mexendo sempre para o molho espessar um pouco.
Sirva de seguida polvilhado com a salsa picada.
Acompanhe com triângulos de pão torrado.
 

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