Mexilhões de Caril
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 4 dl de leite de coco
• 50 mexilhões grandes
• 1 colher de sopa cheia de um bom caril
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• 2 hastes de manjericão
• 1 molhinho de coentros picados
• sumo de 1 limão
• 1 dl de azeite
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Confecção:

Refogue no azeite sem deixar queimar, o gengibre, o alho picado, o caril e a hastes de manjericão.
Junte o leite de coco e o sumo de limão.
Deixe ferver para reduzir cerca de cinco minutos.
Junte os mexilhões e os coentros e deixe cozinhar até que os mexilhões abram.
Tempere com sal e pimenta.
Sirva os mexilhões polvilhados com salsa picada e à parte, o molho na molheira.
Acompanhe com pão torrado e manteiga.

 

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