Creme de Cenoura com Béchamel
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 10 cenouras 
• 3 dl de Béchamel Parmalat
• 2,5 dl de caldo de galinha
• 1 colher de sopa de manteiga
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• 1 pitada de noz-moscada

Confecção:

Cortam-se as cenouras em pedaços e levam-se ao lume com 1 colher de sopa de manteiga e uma chávena de água.
Passados uns 30 minutos as cenouras devem estar cozinhadas e então reduz-se a puré.
Incorpore o Béchamel Parmalat, o caldo de galinha ao puré de cenoura.
Leve novamente ao lume, não se esquecendo de temperar com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.
Bate-se com as varas para ficar mais aveludado e adiciona-se a manteiga na hora de servir.