Pudim de Pão e Fiambre
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 pão de forma
• 300 grs. de fiambre
• 300 grs. de queijo flamengo
• 125 grs. de manteiga
• 3 ovos
• 7 dl aprox. de leite gordo

Confecção:

Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal untado com manteiga.
Forre com uma camada de fatias de pão barradas com manteiga e arrume uma camada de fatias finas de fiambre e outra de fatias finas de queijo.
Repita as camadas, devendo ficar 4 de pão e três de fiambre e de queijo, a terminar portanto com pão.
Bata os ovos, junte-lhes 5 dl de leite, tempere de sal e pimenta e deite sobre o pão.
Leve ao forno por cerca de 30 minutos mas, se passados 15 minutos o pão já tiver embebido o leite todo, deite o restante.
Ao sair do forno, deixe descansar uns 5 minutos antes de desenformar.
Para desenformar, passe uma faca entre o papel e o pudim e vire-o sobre o prato de serviço.
Retire o papel, e rodeie com ovos estrelados ou mexidos.
Sirva molho de tomate à parte.