Bacalhau Tu Cá Tu Lá
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 3 postas de bacalhau alto demolhado
• 500 grs. de cebolas
• 500 grs. de tomate
• 4 pimentos verdes
• 3 dentes de alho
• 1 kg de batatas cozidas com pele
• 4 dl de azeite
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• piripiri q.b. (fac.) 

Confecção:

Asse os pimentos, tire-lhes a película que os envolve e corte-os às tiras.
Pele o tomate, e limpe-os de sementes.
Faça o bacalhau todo às lascas e arrume numa assadeira de preferência de barro às camadas com rodelas de batata cozida e descascada e de cebolas previamente refogadas num pouco de azeite.
Intercale aqui e além pimentos e tomates cortados em bocados, entre as camadas de batatas e bacalhau.
Tempere de sal, pimenta e piripiri.
Regue com bastante azeite fervido com alho.
Tape a assadeira com papel de alumínio e leve ao forno, onde se mantém até os pedacinhos de tomate estarem tenros (único ingrediente cru do conjunto).
Sirva ao sair do forno.