Massada de Bacalhau com
Tomate de Verão
Autoria do Chefe António Nobre
Hotel da Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes
Para 4 pessoas

• 400 gr de massa cotovelo 

• 400 gr de tomate maduro( de preferência da horta) 

• 600 gr de bacalhau demolhado 

• 2 cebolas médias 

• 1 dl de azeite 

• 3 dentes de alho 

• 1 copo de vinho branco 

• 1 folha de louro 

•  molho pequeno de salsa 

• q.b de piripiri 

• q.b de sal 

• q.b de água

Confecção:

Fazer um refogado num tacho com azeite, cebolas e alhos picados, louro e a salsa picada grosseiramente.
Quando a cebola estiver mole juntar o tomate limpo de peles e grainhas picado e um pouco de sal. 
Adicionar o vinho branco e o piripiri, deixar ferver para o vinho evaporar o seu álcool. 
Juntar o bacalhau cortado aos bocados, água suficiente e a massa de cotovelo. 
Deixar ferver até estar tudo cozido, rectifique os temperos e sirva de imediato. 

Bom Apetite