Filetes de Linguado com Mousseline de Salmão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 2 pessoas

• 2 colheres de sopa de Natas para Culinária Parmalat
• 4 filetes de linguado
• 100 grs. de salmão fumado
• folhas grandes de alface
• 1 colher de chá de salsa picada
• 1 dl de vinho branco
• sumo de 1 limão
• 2 ovo
• pimenta moída na altura q.b.
• 3 colheres de chá de manteiga

Confecção:

Passe o salmão pela máquina de moer.
Acrescente o ovo e a pimenta e misture muito bem.
Junte a salsa picada e por último a colher de sopa de Natas para Culinária Parmalat.
Espalhe um pouco da mistura do salmão (1 colher e 1/2 de sopa) sobre cada filete.
Enrole os filetes e embrulhe cada um numa folha de alface.
Coloque, num pirex, um embrulhinho ao lado do outro.
Respingue com o vinho e sumo de limão.
Cubra com a manteiga partida em pedacinhos.
Leve ao forno moderado (170ºC), por uns 20 minutos.