Gaspacho de Ovo
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 2 ovos cozidos
• 1 dente de alho
• 1 tomate maduro
• azeite q.b.
• vinagre q.b.
• sal q.b.
• pão duro q.b.  

Confecção:

Pisa-se o dente de alho com o sal, no almofariz, e juntam-se as gemas de ovo cozido, batendo bem, e adicionando pouco a pouco, azeite e vinagre e um pouco de água.
Também se junta o tomate, pelado e esmagado.
O pão, esmigalhado, junta-se depois de o gaspacho ter sido bem batido.
Leva-se ao frigorífico durante 2 horas antes de servir.