Bacalhau Marinado
Colaboração de Lopo Pegado

Ingredientes:

• 300 g de postas de bacalhau
• l00 g de azeite
• sumo de dois limões
• 1 cebolinho
• 100 g de favas
• 50 g de ervilhas cozidas
• um molho de espinafres frescos
• 4 folhas de chicória
• Pimenta

Confecção:

Põe-se o bacalhau de molho durante 24 horas, mudando de água duas vezes. 
Quando o ponto estiver certo, escorre-se bem e desfia-se muito fino. 
Lava-se o cebolinho e pica-se muito fino. 
Prepara-se um vinagrete com o azeite, o sumo de limão, dois grãos de pimenta moídos e o cebolinho. 
Rega-se o bacalhau com a marinada e deixa-se macerar durante aproximadamente 4 horas. 
Preparam-se as favas, cozem-se em água com sal e elimina-se a pele. 
Lavam-se os espinafres e dispõem-se várias folhas sobre um prato, formando uma flor. 
Regam-se com um fio de azeite. 
Colocam-se em cima três montinhos de marinada de bacalhau e no centro as favas e as ervilhas. 
Decora-se com cebolinho picado. 

Conselho final: A marinada fica melhor se se utilizar postas de bacalhau para que se formem fatias maiores.