Medalhões de Presunto à Russa
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 500 grs. de presunto
• 200 grs. de foie-gras

Confecção:

Corta-se o presunto em medalhões com 5 a 6 cm de diâmetro.
Todos os bocados que sobraram, picam-se finamente e adiciona-se ao foie-gras envolvendo bem.
Coloca-se esta pasta no centro da metade dos medalhões.
Cobre-se com a outra metade e apertam-se com um garfo para que os bordos adiram.
Colocam-se os medalhões no frigorífico.
Servem-se muito frios, com uma salada russa.