Salada de Bacalhau 
com Pimentos e Feijão
Colaboração de Lopo Pegado

Ingredientes:   

• 400 g de bacalhau
• 200 gramas de feijão branco
• 4 pimentos
• 1 cubo de caldo
• 1 chicória
• 1 Limão
• sal e pimenta preta.

Confecção:

Coloca-se o bacalhau de molho em água fria durante 24 horas, mudando a água várias vezes. 
Prova-se para testar o ponto de sal e quando for altura escorre-se e seca-se com um pano limpo. 
Esmaga-se o cubo de caldo e mistura-se com umas gotas de azeite e o sumo de um limão. 
Corta-se o bacalhau em lâminas muito finas, quase transparentes (para facilitar, pode colocar-se o bacalhau no congelador durante 30 minutos para que endureça). 
Unta-se com azeite e deixa-se macerar durante 30 minutos. Cortam-se os pimentos em tiras e misturam-se com os feijões bem escorridos. 
Tempera-se com sal, azeite e pimenta negra recém-moída. 
No centro do prato coloca-se um montinho de feijões com pimentas e à volta umas folhas de chicória, lavadas e secas. Cobrem-se com lâminas de bacalhau polvilham-se de pimenta negra e salsa picada. 

Conselho Final: O feijão pode ser cozido em casa ou comprado em lata, que já vem preparado.