m

Roteiro Gastronómico de Portugal


-

  




 

 




 

 

 

 

 


www.gastronomias.com



Ensopado de Peixe da Bahia com Pirão
(Peixe Tradicional da Bahia)

Colaboração de Martine G. Lima
Chef Executivo de Cozinha Tropical da Bahia
Hotel & Convention Center
www.tropicalhotel.com.br

Ingredientes:

  • 1 kg de filés de peixe robalo ou similar 
  • 1 pimentão grande em rodela 
  • 1 cebola media em rodela 
  • 4 tomate em rodela 
  • 3 dentes de alho socado 
  • 2 limões (suco) 
  • 6 colheres de azeite de oliva 
  • 20 gramas de coentro picado 
  • 20 gramas de cebolinha picada 
  • 2 gramas de pimenta do reino moída 
  • sal agosto 
  • 3 gramas de salsa picada 
  • 3 colheres de extracto de tomate concentrado 
  • 70 ml de caldo de peixe 
  • 20 gramas de farinha de mandioca

Confecção:

Lava-se o peixe com parte do suco do suco do limão e água, 
enxuga-se coloca-se em uma panela com tampa os files de peixe , e todos os temperos descansa por 30 minutos. 
Leve ao fogo quando começar a ferver acrescente o caldo do peixe deixa cozinhar ate o peixe amolecer ,separe um pouco do caldo acrescentando a farinha de mandioca mexendo sempre e em fogo baixo. 
Serve-se quente com pirão e arroz branco e molho de pimenta malagueta.

 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Peixes" ]

 

receitas@gastronomias.com

Copyright © 1999 International WebMasters, Ltd.
Roteiro Gastronómico de Portugal