Creme de Alcachofras
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 340 grs. de alcachofras de conserva 
• 5 dl de água 
• 5 dl de leite 
• 2 cubos de caldo de galinha 
• 2 colheres de sopa de manteiga 
• 1 cebola média picada 
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo 
• 1 dente de alho 
• noz moscada ralada q.b. 
• pimenta q.b. 
• queijo ralado q.b.

Confecção:

Escorra as alcachofras. 
Separe 4 fundos e pique-os. 
Bata os fundos restantes com a água, o leite as gemas e o caldo de galinha. 
Reserve. 
Leve uma panela ao lume e derreta a manteiga. 
Aloure a cebola e o dente de alho picados. 
Junte a farinha e deixe alourar um pouco. 
Adicione devagarinho em lume médio e mexendo sempre os ingredientes batidos no liquidificador até formar um creme. 
Junte os pedaços de alcachofra picados, tempere com noz-moscada pimenta e sal se necessário. 
Mexa sempre até começar a ferver. 
Retire do lume e sirva polvilhado de queijo ralado.