Batatas Suflê
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 kg. de batatas grandes
• 150 grs. de fiambre
• 2 colheres de sopa cheias de manteiga ou margarina
• 2 ovos
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• noz-moscada q.b.
• 100 grs de queijo ralado gruyére
• 3 colheres de sopa de natas
• 1 colher de sopa de salsa picada

Confecção:

Lave as batatas.
Leve-as a assar num tabuleiro, sobre sal grosso cerca de 40 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco, antes de cortar a parte superior.
Com ajuda de uma colher retire toda a polpa do interior, deixando-as inteiras.
Reserve as batatas.
Esmague a polpa para obter um puré, junte a manteiga e as natas, tempere com sal, pimenta e noz-moscada, misture bem, junte as gemas, e o fiambre picado grosseiramente, o queijo ralado, a salsa picada e, por fim as claras batidas em castelo forte, envolva tudo muito bem.
Encha as batatas com este preparado, e leve ao forno quente, cerca de + ou -12 minutos.
Quando o recheio estiver como um suflê está pronto a ser servido.

*Acompanhe com carnes assadas ou grelhadas.