Arroz de Grão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 5 a 6 pessoas

• 2 cebolas médias
• 3 tomates médios
• 3 dl de grão
• 1 ramo de salsa
• sal q.b.
• 1 dl e 1/2 de azeite
• pimenta moída na altura q.b.
• 4 dl de arroz
• 9 dl da água da cozedura do grão

Confecção:

Depois do grão demolhado, coze-se o grão.
Depois de cozido escorre-se aproveitando a água da cozedura.
Leve um tacho ao lume com a cebola picada e o azeite a refogar.
Assim que a cebola ficar translúcida, junte o tomate picado sem peles nem sementes uma pitada de açúcar, a salsa picada, sal e pimenta e um pouco da água da cozedura do grão tape o tacho e deixa-se ferver um pouco até o tomate estar macio.
Junte o arroz e a restante água da cozedura (o dobro e meio do volume do arroz).
Assim que começar a ferver rectifique os temperos, misture o grão tape o tacho ponha no forno quente cerca de + ou - 25 minutos, convém verificar se o arroz está cozido.
Sirva como acompanhamento de carne assada ou peixe frito.