Creme de Espinafres
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 bom molho de espinafres
• 1 litro de leite
• 3 colheres de sopa de margarina
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• sal q.b.
• 1 cubo de caldo de carne
• 2 ovos cozidos

Confecção:

Coza os espinafres e escorra bem.
Passe pelo o passador.
Numa panela prepare o molho branco pouco consistente, com a farinha o leite e a margarina.
Tempere com o caldo de carne e se achar insuficiente, adicione sal a gosto.
Misture com os espinafres e sirva decorado com os ovos cozidos picados grosseiramente.