Molho Remoulade
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de alcaparras
• 3 pepinos de conserva
• 1 raminho de salsa
• maionese caseira q.b.
• 1 colher de café de açúcar
• mostarda q.b.
• sal q.b.

Confecção:

Picam-se os pepinos, as alcaparras e a salsa.
Espremem-se os pepinos, a salsa e as alcaparras num pano para lhes tirar a humidade e ligam-se com a maionese, bem temperada com, o açúcar e a mostarda a gosto.