Soufflé de Marisco
Colaboração de Rita Alexandre

Ingredientes:

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 200g de miolo de marisco
• 1,5dl de molho bechamel
• 5 gemas
• 1 ramo de coentros
• 6 claras
• sal, manteiga e farinha q.b.

Confecção:

Leve ao lume um tacho com água temperada de sal, a cebola, os dentes de alho e deixe levantar fervura.
Junte o miolo de marisco e ferva por 10 minutos.
Retire, pique-os finamente e misture com o molho bechamel. Junte as gemas e os coentros picados e tempere com sal e pimenta.
Levante as claras em castelo, envolva-as no preparado anterior, verta numa forma para soufflé untada com manteiga e polvilhada com farinha e vai ao forno a 210º, cerca de 25 minutos.