As confrarias gastronómicas e báquicas estão presentes em toda a Europa, unidas por um propósito comum: preservar e valorizar o que cada território tem de único e irrepetível na sua gastronomia. O CEUCO é o espaço onde essas missões convergem, partilham conhecimento e constroem pontes entre culturas.
Portugal participa ativamente neste movimento através da Direção do CEUCO por Portugal, que representa e articula o trabalho das confrarias nacionais no contexto europeu.
O movimento confrádico europeu ganhou força ao longo do século XX, como resposta à globalização e à crescente homogeneização dos hábitos alimentares. Defender a diversidade gastronómica é defender a identidade dos povos, e essa continua a ser a missão central do CEUCO e das suas confrarias membro.
As entronizações, os jantares de gala, as feiras gastronómicas, as ações culturais e as publicações especializadas são instrumentos essenciais desta missão — tão relevantes quanto os estatutos e regulamentos que, a nível europeu, protegem os produtos tradicionais e o património alimentar.