Sopa de Safio, Mexilhões e Chucrut
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 500 g de safio limpo e sem espinhas
• 500 g de atum limpo
• 500 g de mexilhões
• 300 g de chucrut cozida de frasco
• 1 cebola grande finamente picada
• 2 dl de vinho branco seco
• 5 dl de caldo de peixe
• 1 dl e 1/2 de azeite
• 1 limão
• 2 colheres de sopa de cebolinho fresco picado
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• pimenta branca moída na altura q.b.
• sal marinho q.b. (ver)

Confecção:

Lave os mexilhões sob água corrente, e corte as barbas.
Ponha os mexilhões numa caçarola juntamente com o vinho branco seco tape a caçarola, e, leve a lume forte até que os mexilhões estejam abertos.
Retire-os da caçarola rejeite os que não estiverem abertos.
Retire os mexilhões das conchas.
Coar o caldo e reservar.
Corte o atum e o safio em cubos não muito grandes e temperar de sal e pimenta.
Deite metade do azeite numa caçarola, leve ao lume a aquecer e refogue a cebola até que esta fique translúcida mas sem tomar cor.
Juntar a chucrut à cebola, saltear por breves segundos e de seguida juntar o caldo de peixe e o caldo dos mexilhões.
Deixar ferver e cozer por cerca de 3 minutos.
Deitar o restante azeite numa frigideira levar a lume a aquecer e alourar os cubos de peixe por todos os lados,
Deitar o peixe e os mexilhões na caçarola com a chucrut.
Temperar com o gengibre ralado, rectificar sal e pimenta, juntar o cebolinho picado e servir de seguida.

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