Robalo Assado no Forno em Crosta de Pão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 robalo com 1 kg e 500 g
• 3 fatias de pão de forma
• 4 dentes de alho
• 1 molho de salsa fresca
• 1 dl e 1/2 de azeite
• sumo de 1 limão grande
• 1 colher de sopa de paprika
• sal marinho q.b. (ver)
• pimenta preta do moinho

Confecção:

Depois do peixe arranjado, regue-o por dentro e por fora com sumo de limão e, tempere com sal e pimenta.
Pique finamente os dentes de alho e a salsa, misture ambos ingredientes e coloque metade na barriga do peixe.
Tire a côdea ao pão e esmigalhe o miolo.
Misture o resto da salsa e alho com o miolo do pão, a paprika e o azeite.
Coloque o peixe num tabuleiro que possa ir ao forno.
Cubra o peixe com o preparado anterior.
Leve ao forno previamente aquecido a (180ºC) cerca de 40 minutos.
Quando o peixe estiver assado, retire e sirva com batatas à padeira (ver).

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