Sopa de Feijão à Lavrador
do Livro: Massas com Imaginação
da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 115 g de feijão seco (misture feijão encarnado e feijão manteiga) demolhado durante a noite
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 hastes de aipo em fatias finas
• 2-3 dentes de alho esmagados
• 2 alhos franceses em rodelas finas
• 1 cubo de caldo de legumes
• 400 g de pimentos morrones
• 3-4 colheres de sopa de concentrado de tomate
• 115 g de massa em conchinhas
• 4 fatias de baguete
• 1 colher de sopa de pesto
• 115 g de espigas de milho (baby)
• 50 g de brócolos e de couve-flor em raminhos
• algumas gotas de Tabasco
• sal marinho q.b. (ver)
• pimenta preta do moinho

Confecção:

Deite os feijões escorridos na panela e cubra-os com 1,2 litros de água.
Leve ao lume e deixe cozer até o feijão estar cozido mas inteiro.
À parte, deite o azeite numa caçarola grande e salteie os legumes sobre lume forte durante 2 minutos.
Junte o cubo de caldo, os feijões e 6 dl de água de cozer.
Tape e deixe ferver suavemente 10 minutos.
Entretanto reduza os pimentos a puré, juntando um pouco do líquido da conservação.
Adicione ao preparado anterior.
Junte também o concentrado de tomate e a massa.
Deixe cozer 15 minutos.
Aqueça o forno a 200ºC/Gás 6.
Barre as fatias de baguete com o pesto e leve ao forno 10 minutos ou até estarem crocantes.
Logo que a massa esteja cozida, junte as espigas, os raminhos de brócolos e de couve-flor e o tabasco.
Rectifique o tempero.
Sirva bem quente acompanhado das fatias de pão

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