Lombos de Corvina com Citrinos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas
 

• 4 lombos de corvina com 200 g cada um
• 2 cebolas novas, cortadas em juliana
• 2 laranjas
• 2 limões
• azeite q.b.
• 1 colher de café de pimenta branca em grão
• 0,5 dl de vinagre de framboesas
• sal marinho q.b. (ver)
• 100 g de groselhas
• 100 g de framboesas

Confecção:

Lavar, 1 laranja e 1 limão e descascar com cuidado.
Cortar as cacas em juliana fina, escaldar e reservar.
Refogar as cebolas com um pouco de azeite.
Juntar o vinagre o sumo de laranja e do limão e a juliana e deixar que ferva.
Juntar os lombos da corvina e cobrir com água.
Temperar de sal e deixar ferver em lume suave uns 5 minutos.
A meio da cozedura juntar os frutos vermelhos.
Servir os lombos, repartindo groselhas, cebola, framboesas e a juliana por cima do peixe e regar com um pouco de molho.
Acompanhar com batatas cozidas e legumes.
 

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