Sopa de Bacalhau com Feijão Branco
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 500 g de feijão branco
• 4 postas de bacalhau
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 molhinho de coentros, picados
• 2 dl de azeite
• 1 batata por pessoa
• 200 g de pão tipo caseiro, de véspera
• sal marinho q.b. (ver)

Confecção:

Ponha o feijão e o bacalhau de molho de um dia para o outro.
Coza o feijão e junte água necessária para a sopa e um fio de azeite.
Entretanto, numa frigideira coloque a cebola picada, o alho e o restante azeite deixe refogar em lume brando até a cebola ficar translúcida.
Junte este refogado à caçarola do feijão.
Leve novamente a caçarola ao lume e adicione no caldo as batatas descascadas.
Quando estiverem quase cozidas, junte o bacalhau e deixe cozer.
Rectifique o sal se necessário.
Corte o pão em fatias finas.
Coloque as fatias de pão numa terrina, polvilhe com os coentros picados e regue com o caldo da sopa.
À parte, mas ao mesmo tempo, sirva o bacalhau, as batatas e o feijão.
 

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