Frango com Limão e Azeitonas
do Livro - Cozinha Grega
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de curcuma em pó
• 1 frango com 1,5 kg
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande em rodelas finas
• 5 cm de gengibre fresco ralado
• 6 dl de caldo de galinha
• 2 limões ou limas confitados, ou frescos, cortados em gomos
• 75 g de azeitonas descaroçadas
• 1 colher de sopa de mel
• 4 colheres de sopa de coentros picados
• pimenta preta do moinho
• sal marinho q.b. (ver)
• coentros para guarnecer

Confecção:

Aqueça o forno a 190ºC/Gás 5.
Numa tigela, misture a canela com a curcuma, sal e pimenta.
Esfregue o frango com esta mistura.
Aqueça o azeite numa caçarola grande e aloure o frango de todos os lados.
Transfira para o tabuleiro do forno ou para um recipiente de barro.
Na mesma caçarola, aloure a cebola durante 3 minutos.
Junte o gengibre e o caldo e deixe levantar fervura.
Deite este caldo sobre o frango, tape com uma tampa ou com folha de alumínio e leve ao forno cerca de 30 minutos.
Retire o frango do forno e junte os limões ou asa limas, as azeitonas e o mel.
Destape e leve novamente ao forno mais 45 minutops, até o frango estar cozido.
Junte os coentros picados, rectifique o tempero e sirva imediatamente guarnecido com folhas de coentros.

*Os limões e as limas confitados são muito usados na cozinha mediterrânica..
O seu agradável sabor enriquece indiferentemente pratos de carne e de peixe.
 

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