Sopa de Carne com Aletria
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 900 g de carne de vitela do cachaço, desossada e cortada aos cubos
• 55 g de ervilhas
• 1 litro e 1/2 de caldo de carne
• 6 dl de água
• 1 cenoura grande, descascada e cortada aos cubos pequenos
• 175 g de nabos, descascados e cortados aos cubos pequenos
• 1 alho francês grande, depois de arranjado e lavado, cortado às rodelas finas
• 1 cebola roxa, picada finamente
• 100 g de tomate (pode ser de lata), picado
• 1 pé de manjericão fresco
• 100 g de aletria, partida em pedaços
• pimenta branca moída na altura q.b.
• sal marinho q.b. (ver)

Confecção:

Deite a carne de vitela, o caldo e a água numa caçarola grande e leve a lume brando até levantar fervura.
Com uma escumadeira retire a espuma que se formar à superfície.
Depois de retirada a espuma, junte as ervilhas e uma pitada de sal.
Coza em lume brando durante 25 minutos.
Adicione a cenoura, o nabo, o alho francês, a cebola, o tomate e o manjericão e tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe cozer em lume médio até a carne estar macia.
Junte a aletria e deixe cozer durante 8 minutos.
Retire a caçarola do lume e rejeite o manjericão.
Coloque a sopa em tigelas ou pratos e sirva de seguida.
 

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