Batatas Recheadas com Queijo e Pimentos
do livro - Refeições para Festas
da Verbo
 

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 3 batatas grandes 350 g cada, escovadas e secas
• 1 colher de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 pimento verde grosseiramente picado
• 1 colher de chá de paprika
• 1 chávena de queijo ralado
• sal marinho q.b. (ver)
• pimenta preta

Confecção:

Aqueça o forno a 230ºC/Gás 8.
Pincele as batatas com o azeite e pique-as com um garfo.
Coloque as batatas num tabuleiro e leve ao forno cerca de 1 hora e 1/2 até estarem macias.
Entretanto, aqueça a manteiga numa frigideira grande antiaderente.
Introduza
 a cebola, tempere com sal e deixe cozer sobre lume médio cerca de 5 minutos.
Junte o pimento e coza mais 2-3 minutos, até estar cozinhado mas crocante.
Junte a paprika e reserve.
Quando as batatas estiverem assadas, corte-as ao meio na horizontal.
Retire a polpa com uma colher e mantenha as cascas quentes.
Aqueça o grelhador do forno.
Deite a polpa de batata na frigideira e cozinhe sobre lume forte, mexendo até a batata começar a alourar.
Tempere com pimenta.
Divida este preparado pelas cascas de batata.
Polvilhe com o queijo e leve ao forno 3-5 minutos para o queijo derreter.
Sirva imediatamente.
 

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