Sopa de Lentilhas Verdes
do Livro: Cozinha Grega
da Verbo

Ingredientes:
Para 4-6 pessoas

• 225 g/1 chávena de lentilhas
• 5 colheres de sopa de azeite
• 3 cebolas finamente picadas
• 2 dentes de alho em rodelas finas
• 2 colheres de chá de sementes de cominhos esmagadas
• 1/4 de colher de chá de curcuma em pó
• 6 dl/2 1/2 chávena de caldo de galinha ou de legumes
• sal
• pimenta preta do moinho
• 2 colheres de sopa de coentros grosseiramente picados para guarnecer

Confecção:

Deite as lentilhas numa caçarola e cubra com água fria.
Deixe levantar fervura e ferver 10 minutos.
Escorra.
Aqueça 2 colheres de sopa do azeite numa frigideira e salteie duas cebolas com o alho, os cominhos e a curcuma durante 3 minutos, mexendo.
Adicione as lentilhas, o caldo e 6 dl/2 1/2 chávena de água.
Deixe levantar fervura, reduza o calor, tape e deixe cozer suavemente cerca de 30 minutos ou até as lentilhas estarem macias.
À parte, aloure a 3ª. cebola no restante azeite.
Esmague ligeiramente as lentilhas com o esmagador de batatas para espessar a sopoa.
Aqueça suavemente e tempere a sopa com sal e pimenta.
Sirva em tigelas.
Misture a cebola salteada com os coentros picados e espalhe um pouco sobre a sopa.
Acompanhe com pão quente.

*Esta sopa de Lentilhas é um clássico da cozinha Mediterrâneo Oriental, cujo tempero varia consoante as regiões.
Esta sopa fica igualmente boa com lentilhas vermelhas ou lentilhas de Puy (verdes).

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