Novelos com Tomate e Camarões
do Livro: Deliciosas Receitas de Peixe
da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 350 g de massa chinesa
• 3 colheres de sopa de azeite
• 20 camarões grandes descascados e sem o veio
• 2 dentes de alho finamente picados
• 3-4 colheres de sopa de pasta de tomate seco
• sal
• pimenta preta do moinho

Para guarnecer

• folhas de manjericão
• 2 colheres de sopa de tomates secos, conservados em azeite escorridos e em tiras

Confecção:

Coza a massa em água abundante a ferver temperada com sal, seguindo as indicações da embalagem.
Escorra bem.
Numa frigideira grande, aqueça metade do azeite e salteie os camarões com o alho, sobre lume médio 3-4 minutos, até os camarões ficarem cor-de-rosa, e firmes ao toque.
Junte 1 colher de sopa do concentrado de tomate e misture bem.
Com uma escumadeira, retire os camarões para uma tigela e mantenha-os quentes.
Deite na frigideira os restantes azeite e concentrado de tomate.
Pode ser necessário juntar 1 colher de sopa de água, para a mistura não secar muito.
Quando a mistura começar a fervilhar, introduza a massa, tempere com sal e pimenta e misture bem.
Junte os camarões à massa e misture.
Sirva de imediatamente guarnecido com o manjericão e as tiras de tomate seco.

Dica: Se não encontrar pasta de tomate seco, pode preparar a sua, triturando os tomates secos, com o azeite de conserva.
Se gostar também pode adicionar alguns filetes de anchova e alcaparras.

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