Salada de Queijo de Cabra
do Livro: Cozinha Francesa
da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 2 queijos de cabra (com cerca de 70-120 g cada)

• 4 fatias de pão cacete

• azeite extra virgem, para temperar

• 175 g de mistura de folhas de alface, incluindo variedades amargas e suaves

• cebolinho fresco picado, para guarnecer

Para o molho vinagreta

• 1/2 dente de alho

• 1 colher de chá de mostarda de Dijon

• 1 colher de chá de vinagre de vinho branco

• 1 colher de chá de vinho branco seco

• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem

• sal

• pimenta preta do moinho

Confecção:

Para o molho, esfregue uma tigela com a parte cortada do alho.
Deite na tigela a mostarda, o vinagre, o vinho branco, sal e pimenta.
Misture.
Junte o azeite a pouco e pouco, mexendo, para obter um molho espesso.
Com uma faca afiada, corte os queijos em rodelas grossas.
Aqueça o grelhador do forno.
Disponha as fatias de pão no tabuleiro e torre-as de um dos lados.
Vire o pão e disponha sobre cada fatia uma rodela de queijo.
Regue com um pouco de azeite e introduza no forno até o queijo começar a alourar.
Deite as folhas de alface na tigela e misture bem para as envolver no molho.
Divida a salada por quatro pratos e disponha em cada um uma tosta de queijo.
Sirva imediatamente, guarnecido com cebolinho.

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