Polvo Assado no Forno com Batata Doce
do livro - O Polvo é Bom Assim e Assado
Câmara Municipal de Tavira

Ingredientes:

• 1,5 kg de polvo grande
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 1,5 kg de batata doce
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 600 g de tomates
• 1 folha de louro
• 2 dl de vinho branco
• 1 dl de azeite
• 1 ramo de salsa
• colorau q.b.

Confecção:

Lave o polvo, retire-lhe a cabeça e separe os tentáculos.
Tempere de sal e pimenta.
Coloque o polvo num tabuleiro, junte-lhe as batatas doces, previamente lavadas e cortadas às rodelas, a cebola, os alhos e o tomate picados, a folha de louro, colorau, o vinho branco e, por fim, regue com o azeite e polvilhe de salsa picada.
Leve a assar em forno a 170ºC pelo menos 1 hora.
Sirva de imediato.

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