Jardineira Mista de Salsichas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 300 g de salsichas frescas de peru
• 300 g de salsichas frescas de porco
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 2 boas colheres de sopa de tomate frito
• 1 dl de azeite
• 1 dl de vinho branco
• 800 g de jardineira congelada
• 3 dl de caldo de carne
• 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
• sal marinho q.b. (ver)
• pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:

Escalde as salsichas em água a ferver, durante 3 minutos.-
Escorra e corte-as em pedaços.
Reserve.
Pique as cebolas e os dentes de alho e refogue-os no azeite.
Adicione as salsichas, o tomate frito e, 5 minutos depois, refresque com o vinho branco.
Deixe evaporar.
Adicione a jardineira congelada.
Regue com o caldo de carne e tempere com sal e pimenta.
Cozinhe por mais 10 minutos.
Sirva polvilhado com a salsa picada.

*Caso o molho esteja muito líquido no final da confecção, retire um pouco de caldo para uma taça e misture 1 colher de chá de fécula de batata.
Envolva no molho e cozinhe por mais uns minutos para engrossar um pouco.

*Se não gostar da mista de salsichas, faça  com uma só qualidade ou de porco ou de peru.

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