Lombos de Salmão com Presunto da Pá Fumado
Do Chefe Hélio Loureiro

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 600 g de lombos de salmão (limpo de espinhas e pele)
• 12 fatias de Presunto da Pá Fumado cortado muito fino
• 500 g de batatas previamente cozidas
•  100 g de cebola picada
• 20 g de tomilho fresco
• 50 g de azeite
• pimenta preta q.b.
• sal q.b.

Confecção:

Embrulhe os lombinhos de salmão em fatias de Presunto da Pá Fumado e coloque-os num tabuleiro de ir ao forno.
Tape-os com papel de alumínio e leve a cozinhar à temperatura de 140ºC durante 25 minutos.
Leve ao lume o azeite, a cebola e as batatas em rodelas, envolva tudo muito bem e deixe alourar.
Adicione o tomilho picado, tempere com sal e pimenta preta moída a gosto.
Disponha o preparado de batata num prato e, por cima, o salmão envolto no Presunto da Pá Fumado.
 

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