Sopa de Frango com Chouriço e Ovos Escalfados
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 embalagem de moelas de frango do campo
• 1/2 chouriço de carne de barrancos
• 1 cebola média, finamente picada
• 2 dentes de alho, finamente picados
• 100 g de cotovelinhos
• 1 cenoura pequena, ralada
• 4 ovos
• 1 raminho de hortelã
• sal q.b.
• 1 litro e 1/2 de caldo de galinha

Confecção:

Arranje as moelas e corte-as ao meio.
Coza as moelas no caldo, juntamente com a cebola e os dentes de alho.
Coza o chouriço à parte num pouco de água.
Quando o chouriço estiver cozido, corte-o às rodelas e reserve.
Desengordure o caldo da cozedura do chouriço e reserve.
Quando as moelas estiverem cozidas, adicione o caldo reservado, e a cenoura ralada, deixe levantar fervura.
Junte a massa, deixe cozer 10 minutos.
Por último, junte os ovos e deixe escalfar.
Acrescente o chouriço e a hortelã e sirva de seguida.
 

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