Caril Vermelho de Raia
Do Chef - Fernando Fonseca do
Grande Real Santa Eulália Resort & Hotel Spa Albufeira
Revista Apolónia Supermercado - Almancil - Algarve

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 70 g de pasta vermelha de caril B Dragon
• 3 colheres de sopa de óleo de amendoim
• 400 g de raia limpa da peixaria Apolónia
• 1 lata de leite de coco Desiam ou B Dragon (400 ml)
• 150 g de abóbora
• 1 beringela pequena
• 1 pimento amarelo
• 2 nabos pequenos
• 2 colheres de sopa de molho de peixe Desiam
• 1 colher de sopa de açúcar amarelo
• 2 ramos de basílico

Confecção:

Corte o filete de raia em pedaços regulares.
Aqueça o óleo numa caçarola e dissolva a pasta de caril.
Adicione os vegetais por ordem de cozedura (os mais rijos primeiro) e depois de bem envolvidos na pasta, tempere com o molho de peixe e o açúcar.
Adicione o leite de coco e deixe cozer em lume brando.
Após 6 ou 7 minutos, adicione o peixe e deixe cozinhar controlando o tempo pelo grau de cozedura do peixe.
Aromatize com o basílico e sirva com arroz branco.

Nota: pode aromatizar com folhas de lima kafir secas.

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