Sopa de Bacalhau com Tomate,
Ovos Escalfados e Poejos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 500 g de postas de bacalhau demolhado
• 3 tomates maduros, pelados e picados
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 1 dl e 1/2 de azeite
• 1 molhinho de poejos frescos
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• 4 ovos
• 6 dl e 1/2 de água

Confecção:

Descasque e pique as cebolas e os dentes de alho e refogue-os em azeite.
Junte o tomate e refogue por mais uns minutos.
Adicione os poejos picados e a água.
Corte o bacalhau em cubos não muito grandes.
Assim que a água começar a ferver, junte o bacalhau.
Tempere com sal e pimenta e cozinhe, em lume médio por cerca de 8 minutos.
Acrescente os ovos para escalfarem ou escalfe-os à parte.
 

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