Salmonetes Grelhados com Ervas
do Livro: Cozinha Francesa
da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• azeite, para pincelar
• 4 salmonetes (de 225-275 g cada) preparados e sem escamas
• ervas aromáticas, como salsa, endro, manjericão ou tomilho
• 2-3 colheres de sopa de licor de anis

Confecção:

Cerca de 1 hora antes de cozinhar, acenda o grelhador de carvão: quando o carvão estiver cinzento e sem chamas, está pronto.
Pincele generosamente com azeite uma grelha articulada.
Encha a barriga de cada peixe com ervas aromáticas e pincele-os com azeite.
Segure os peixes na grelha.
Espalhe funcho seco sobre as brasas e grelhe o peixe cerca de 15-20 minutos, virando a meio tempo.
Coloque o peixe na travessa de serviço aquecida.
Deite o licor num tachinho e aqueça uns segundos.
Depois, agite o tachinho e puxe-lhe fogo.
Deite sobre o peixe e sirva imediatamente.
 

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