Ananás com Salmão Fumado e Molho de Natas Ácidas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4-6 pessoas

• 1 ananás da Madeira, maduro e pequeno

• 200 g de fatias de salmão fumado

• 50 g de rúcula

Para o molho

• 2 dl de natas geladas

• sumo de meio limão

• sal q.b.

• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

O molho: misture o sumo de limão com as natas, tempere com sal e pimenta a gosto.
Bata até obter um creme homogéneo.
Reserve no frigorífico.
Lave a rúcula e seque-a com papel de cozinha, reserve.
Descasque o ananás, retire o caroço e corte-o em rodelas finas.
Se conseguir, molde o salmão em forma de flores e coloque-as no centro das rodelas de ananás.
Decore com as folhas de rúcula.
Sirva regado com o molho reservado, ou este numa molheira.
 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Entradas" ]