Courgettes Recheadas com Salsichas Frescas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 4 courgettes grandes

• 200 g de salsichas frescas de peru

• 1 ovo

• 2 raminhos de manjericão

• 40 g de miolo de pão

• 2 colheres de sopa de leite

• 40 g de miolo de pinhão

• piripiri q.b.

• sal q.b.

• 3 colheres de sopa de azeite

Confecção:

Retire a pele às salsichas e reserve
Coza durante 5 minutos as courgettes.
Escorra, passe por água fria e corte-as ao meio.
Retire o interior deixando pelo menos 0,5 cm de polpa em toda a volta.
Salteie numa caçarola pequena a polpa de courgette picada com o azeite.
Amasse a polpa com a carne das salsichas, o ovo, manjericão, o miolo de pão amolecido no leite, os pinhões e um pouco de piripiri.
Recheie as courgettes com o preparado e coloque-as num tabuleiro untado.
Leve-as ao forno a (200ºC durante 35 minutos.
Sirva de seguida.
Acompanhe com uma salada mista.
 

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