Sopa Fria de Alho-Francês e Batata
do Livro: Cozinha Francesa
da Verbo
 

Ingredientes:
Para 6-8 pessoas

• 450 g de batatas (cerca de 3 grandes), descascadas e em cubos
• 1,5 litro/ 6 chávenas de caldo de galinha
• 350 g/ 4 alhos-franceses, preparados
• 1,5 dl/ 2/3 de chávena de natas ou iogurte
• sal
• pimenta-preta do moinho
• 3 colheres de sopa de cebolinho picado, para guarnecer

Confecção:

Leve as batatas e o caldo ao lume e deixe levantar fervura.
Reduza o calor e deixe cozer suavemente 15-20 minutos.
Faça um corte ao longo de cada alho francês e lave sob água corrente.
Corte em rodelas finas.
Quando as batatas estiverem quase cozidas, junte os alhos-franceses.
Tempere com sal e pimenta e deixe cozer suavemente 10-15 minutos, até os vegetais estarem cozidos, mexendo de vez em quando.
Se a sopa espessar demasiado, junte caldo ou água.
Reduza a sopa a puré no copo misturador ou no robô multiusos.
Se quiser obter uma sopa mais cremosa, passe-a pelo passe-vite ou por um passador de rede.
Junte a maior parte das natas, deixe arrefecer e leve-a ao frigorífico.
Para servir, distribua a sopa pelos pratos arrefecidos e guarneça com natas e cebolinho picado.
 

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