Sopa de Abacate
do Livro: Sopas e Entradas
da Verbo
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 2 abacates maduros grandes ou 3 médios

• 1 colher de sopa de sumo de limão

• 1/2 pepino descascado e grosseiramente picados

• 2 colheres de sopa de vinho da Madeira

• 4 cebolos grosseiramente picados

• 5 dl de caldo de galinha

• algumas gotas de Tabasco (fac.)

• sal

• iogurte natural ou natas aciduladas com sumo de limão, para servir

Confecção:

Corte os abacates ao meio, retire os caroços e descasque.
Corte a polpa em bocados e deite-os no robô multiusos.
Adicione o sumo de limão e reduza a puré.
Junte o pepino, o madeira e a maior parte dos cebolos.
Accione o robô e reduza tudo a puré.
Transfira o preparado para uma tigela, junte o caldo e misture com a vara de arames.
Tempere com sal e Tabasco, se gostar.
Tape a tigela com película aderente e leve ao frigorífico.
Para servir, distribua a sopa por recipientes individuais.
Deite iogurte ou natas aciduladas no centro, fazendo aspiral.
Enfeite com os cebolos reservados.
 

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