Salada de Grão com Atum e Ovos de Codorniz
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 400 g de grão cozido
• 3 latas de atum natural
• 50 g de azeitonas pretas descaroçadas
• 25 g de alcaparras de conserva
• 6 ovos de codorniz cozidos
• 4 colheres de sopa de cebola, finamente picada
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Para a vinagreta

• 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
• 1/4 de copo de vinagre de sidra
• 1/2 copo de azeite q.b.
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Numa travessa grande, deite o grão cozido e escorrido, o atum escorrido feito em lascas grandes, as azeitonas cortadas em pedaços, as alcaparras e a cebola.
Faça a vinagreta, misturando bem 1/4e de copo de vinagre e 1/2 de azeite, a mostarda sal e pimenta.
Descasque os ovos e corte-os ao meio.
Deite a vinagreta sobre o preparado da taça e envolva bem.
decore com os ovos.
Polvilhe com a salsa e sirva a salada fresca.
 

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