Peixe Assado com Molho Tahini
do Livro: Cozinha Grega
da Verbo
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 peixe inteiro com 1, 100 kg preparado

• 2 colheres de chá de sementes de coentros

• 4 dentes de alho em rodelas

• 2 colheres de chá de molho harissa

• 6 colheres de sopa de azeite

• 6 tomates em rodelas

• 1 cebola em rodelas

• 3 limões de conserva ou 1 fresco

• ervas aromáticas, como folhas de louro, tomilho e alecrim

• sal

• pimenta preta do moinho

Para o molho

• 15 colheres de sopa de thaini

• sumo de 1 limão

• 1 dente de alho esmagado

• 3 colheres de sopa de salsa ou coentros finamente picados

• ervas aromáticas, para guarnecer

Confecção:

Faça uns golpes diagonais nos dois lados do peixe.
Esmague as sementes de coentros com os alhos num almofariz.
Misture com a harissa e junte 4 colheres de sopa de azeite.
Esfregue a cavidade abdominal do peixe com um pouco desta pasta e espalhe a restante pelos dois lados do peixe.
Reserve.
Disponha o tomate, as cebolas e o limão no tabuleiro (se usar limão fresco, corte-o em rodelas muito finas).
Regue com o restante azeite e tempere com sal e pimenta.
Coloque o peixe por cima e cubra com as ervas aromáticas.
Leve a assar destapado durante cerca de 25 minutos, ou até o peixe se tornar opaco.
Entretanto, prepare o molho.
Deite os ingredientes citados numa caçarola com 1,2 dl/ 1/2 chávena de água e tempere com sal e pimenta.
Deixe aquecer suavemente e sirva à parte.

*Esta receita evoca toda a cor e o sabor da cozinha do Mediterrâneo Oriental.
Pode ser preparada com qualquer peixe de carne branca, como perca, pescada, sargo ou robalo.
 

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