Cabrito do Alentejo Assado com Batatinhas e Cebola
Autoria de António Nobre _- Chef Executivo de Cozinha
Hotel M' Ar de AR Aqueduto
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 cabrito

• 250 g de banha de porco alentejano

• 5 dentes de alho

• 4 dl de vinho branco

• q.b. de agua

• q.b. de pimentão doce

• q.b. de sal

• q.b. de pimenta branca moída

• 2 folhas de louro

• q.b. de piripiri

• 1 ramo de salsa

• 1,2 kg de batatinhas

• 500 g de cebolas

Confecção:

Num almofariz coloque os alhos com o sal e pise.
Nessa mistura junte banha, pimentão-doce, pimenta branca, folhas de louro, piripiri e a salsa.
Depois de lavado e limpo o cabrito, barre por dentro e por fora o com a “papa “obtida e deixe repousar no frigorífico de um dia para o outro. Coloque num tabuleiro de forno.
Ligue o forno a 160ºC e leve a assar durante +- 90 minutos, regando com o vinho branco e se necessário junte um pouco de água.
Com a ajuda de um garfo vire a carne quando for necessário.
A meio da assadura coloque as batatinhas novas descascadas, as cebolas cortadas aos quartos.
Sirva bem quente.

Bom apetite…
 

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