Sopa de Lentilhas com Courgette e Chouriço
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4-6 pessoas

• 300 g de lentilhas vermelhas
• 2 cebolas
• 3 cenouras
• 1 courgette
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• azeite q.b.
• sal q.b.
• 100 g de chouriço de carne

Confecção:

Descascar e picar a cebola e os alhos.
Lavar e descascar as cenouras, tirar as pontas à courgette e cortar ambas em cubos pequenos.
Lavar, secar a salsa e picar as folhas.
Cortar o chouriço às rodelas finas.
Aquecer numa caçarola 3 colheres de sopa de azeite e refogar a cebola até esta ficar translúcida.
Juntar os alhos, as rodelas de chouriço, a folha de louro e metade das cenouras em cubos.
Mexer e deixar refogar cerca de 2 minutos.
Lavar as lentilhas, escorrer e adicionar à caçarola.
Cobrir com bastante água, temperar com um pouco de sal, baixar o lume e deixar cozer cerca de 20 -25 minutos.
Faltando 5 minutos do termo da cozedura, juntar os cubos da courgette a restante cenoura e a salsa picada.
Rectificar o tempero e deixar cozer cerca de 8-10 minutos mais.
Sirva a sopa quente.

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